Je pense que nous, les cuisiniers, sommes des artisans, des manipulateurs de produits.
C’est pour ça que la célébration des produits est au coeur de ma cuisine et que je
travaille pour reconnecter la cuisine et les cuisiniers avec l’origine des produits, c’est-à -dire
notre Mère Terre.
Mauro Colagreco, chef étoilé_ _Manger est un acte politique_ _ L'Echo_ok
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